SOLUTIONソリューション
コース料理厨房管理システム
押したら次へ。コース管理はこれだけで良い。
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コース料理厨房管理システム｜「コースくん」とは
複数席で同時に進行するコース料理。お食事のスピードに合わせた管理を「経験」や「記憶」に頼っていませんか。「コースくん」とは、コース料理の進行を厨房とホールでリアルタイムに「迷わず・ズレずに、お食事のスピードに合わせて管理」できるシステムです。お客様の声から生まれました。
- 導入前課題
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- 同時進行するコースの把握が大変
- 提供済み／未提供の混乱
- スタッフの記憶依存
- 新人教育に時間がかかる
- 導入後効果
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- 管理業務から解放され、調理・演出・接客に集中
- 新人トレーニング わずか2分
- 教育コスト・人件費を大幅削減
- サービス品質向上 → 口コミ高評価へ
コース料理厨房管理システム｜「コースくん」は、このような課題を持つ企業様におすすめ
- カウンター中心のコース提供店
- 天ぷら・寿司・割烹・鉄板焼き
- 少人数オペレーション
- 体験・演出を重視する店舗
「コースくん」は、次に何を出すか、」一目で直感的に把握できます。
- ホールスタッフがオーダー入力
- 厨房タブレットに【席番＋最初の料理】表示
- 調理後、該当品目をタップ
- 厨房プリンターから【席番＋料理名】伝票出力
- 料理と一緒にホールへ提供
▶ 押したら、次が出る。
▶ コース終了で自動的に画面から消える。
impact mirAIでは、前述のような課題の解決に関してご相談いただくことが多く、そのソリューションとして開発しています。課題はお店によって異なりますが、課題・ご予算に合わせて最適な運用・導入をご提案させていただきます。
管理を減らすと、体験が増える。
コース料理の現場に余裕を、ヒトならではのおもてなしを。
導入事例｜京都天ぷら 天のめし
課題｜コース料理のシンプル、直感的な厨房管理
- カウンター席で、一人一人にコース料理をいかにシンプルに、直感的に厨房管理できるか
- 複数席で同時に進行するコース料理の状況を、記憶に頼ることなくホールスタッフと厨房でシームレスに管理したい
対応｜コース料理厨房管理システムの導入
- メニウくんの機能をベースにコース料理の進捗を厨房とホールで管理できるようにシステム開発
- スタッフのオーダー入力で厨房のタブレットに席番と最初の料理を表示、調理後、該当品目をタップすると、厨房内プリンターから席番と料理入りの伝票出力、ホール側に連携
効果｜ヒトならではの業務に注力、WEBの口コミの高評価、新人トレーニング時間の短縮
- 複雑な管理業務から解放されたことで「調理する」「お客様の表情を見る」「演出に参加する」といった本来注力すべき仕事に集中できるようになり、WEBの口コミの高評価につながっている
- 「押したら次のメニューが出てくる」というシンプルな仕様のため、新人スタッフへの操作説明は、わずか2分で完了。トレーニング時間の短縮により、教育にかかる人件費も大幅に削減
