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1. セルフオーダーは「人とデジタルの役割分担」を再設計するツール
2. 約9割が「セルフオーダーを利用したことがある」時代に
3. セルフオーダー利用率は「チェーン店」「ファーストフード」で最も高い
4. 世代別の「重視ポイント」は明確に異なる
5. セルフオーダー導入のメリット
6. 実は大きい「心理的メリット」
7. セルフオーダーは「効率化ツール」ではなく「満足度向上ツール」へ
8. フードサービスDXの未来と導入成功の鍵
9. フードサービスDXの本質
10. 今回の調査（RJCリサーチ）からの示唆
11. セルフオーダー導入を成功させる「戦略的DX」の要点
12. まとめ

セルフオーダーは「人とデジタルの役割分担」を再設計するツール

フードサービス業界では、人手不足やオペレーションの複雑化により、「効率化」と「顧客満足の維持」 を両立させる施策が求められています。その中で急速に広がっているのが セルフオーダーシステム を中心としたフードサービスDXです。

2025年10月16日に発表されたインパクトホールディングスの調査では、セルフオーダーを利用したことがある人は全体の約9割 にのぼり、すでに「当たり前の存在」になりつつあることが示されました。

本コラムでは、その調査内容をもとに、
世代別の違い・導入店舗が得られるメリット・導入成功のポイント を深堀りし、フードサービスDXの最新トレンドをわかりやすく解説していきます。

約9割が「セルフオーダーを利用したことがある」時代に

調査結果で印象的なのは、10〜70代の幅広い年代でセルフオーダーの利用経験が非常に高いことです。
特に10代・20代では「ほぼ100％」が利用した経験があると回答しており、すでに“飲食店の標準インフラ”となっています。

逆に、50〜70代でも利用経験者が多数を占め、導入店舗の増加によりユーザー側も習慣化していることがわかります。

セルフオーダー利用率は「チェーン店」「ファーストフード」で最も高い

調査では、

• 焼肉店
• 回転寿司
• ファーストフード
  などでの利用率が非常に高いことが明らかになりました。

 

特に回転寿司ではタッチパネル文化が早い段階で定着したため、セルフオーダーへの抵抗感はほぼありません。
また、最近ではファミリーレストランやディナーレストランでも急速に広がっており、“外食の標準UX”として期待されています。

世代別の「重視ポイント」は明確に異なる

10代〜40代：スピード・効率・UIの直感性

• レジ待ちをしたくない
• 注文ミスが減る
• 使いづらいと逆にストレス

 

若い世代ほど「サクサク操作できること」を重視する傾向があります。

50代〜70代：サポートの安心感・視認性

• ボタンが見やすい
• 案内が丁寧
• わかりにくいと店員を呼びたくなる

 

年齢を重ねるごとに「使いこなせる安心感」が重要になります。

セルフオーダー導入のメリット

調査結果と導入企業の声から浮かぶメリットは次の通りです。

1. POINT１

   注文ミスの削減

   注文内容が可視化されることでヒューマンエラー（人為的ミス）が激減

1. POINT2

   回転率の向上

   お客様のタイミングでいつでも注文できるため、注文の機会ロスが激減し、料理提供までのタイムラグも短縮

1. POINT3

   スタッフ不足の改善

   注文・会計業務の負担が減り、接客品質の向上につながる

1. POINT4

   客単価アップ

   お店のキャンペーンに応じた「おすすめ」などの販促メニューの訴求力が向上し、「券売機」では難しかった追加注文の増加などで売上・客単価アップに貢献する

1. POINT5.

   顧客のストレス軽減

   ウェイティングシステムとセルフオーダーの組み合わせは顧客体験を大きく向上。「スタッフを呼ばなくても自分のペースで注文できる」「券売機は後ろを気にしてしまうが、セルフオーダーは席でゆっくり選べるから追加注文もしやすい」「ウェイティングシステムがあるとスムーズに入れるので、順番待ちのストレスが解消される」との声があがる

実は大きい「心理的メリット」

利用者の声では「自分のペースで注文できる」という心理的メリットを評価する声が多く見られました。

• 店員を呼ぶタイミングが難しい
• 注文を急かされるのが苦手
• アレルギー表示などをじっくり見たい

 

こうした“飲食店特有のストレス”を解消できる点が、セルフオーダーが支持される大きな理由となっています。

セルフオーダーは「効率化ツール」ではなく「満足度向上ツール」へ

セルフオーダーは導入初期、
“省人化するためのDXツール” として捉えられがちでした。

しかし現在は、
顧客体験向上のためのマーケティングツール
という位置づけへと変化しています。

• メニュー写真を改善すると注文率が上がる
• おすすめ表示で客単価が向上する
• 多言語対応でインバウンド満足度が向上する

 

このように “使い方次第で売上に直結する” 点こそ、近年のフードサービスDXの潮流です。

フードサービスDXの未来と導入成功の鍵

ここからは、先ほどの調査分析を踏まえ、いっそう踏み込んだ 実践的なDXの方向性 を解説します。

世代別ニーズが示す「UI/UX」の重要度

セルフオーダーは単なる「端末」ではありません。
顧客が“商品を選ぶ体験そのもの”をデザインするツールです。

• 若年層：速度・視認性・直感操作
• 高齢層：丁寧な誘導・大きなボタン・安心感

を求めます。そのため UI/UX の最適化は売上を左右する重要要素です。

導入を成功させるための3つのポイント

取り入れるだけでは効果は出ません。成功店は例外なく、以下の点を押さえています。

• 店舗動線にあわせた配置設計

席数・レイアウトにより、端末数は最適化される必要があります。

• スタッフを巻き込んだ運用構築

「DXによる業務効率化」が、スタッフの接客サービスの向上につながるよう教育することが重要です。

• データ分析によるPDCA

どのボタンが押されないか、離脱がどこで発生するかを分析し改善します。

デジタルで可視化された情報が、
“最強の改善素材” になるのです。

フードサービスDXの本質

フードサービスDXの本質は「無人化」ではありません。
“人がやるべき仕事”と“機械に任せる仕事”を再定義すること” にあります。

• 挨拶・目配り・気配り・活気・接客・調理・バッシング　→ 人が行う
• 空席案内・販促・注文・エンタメ・配膳・会計（セルフレジ）　→ デジタルが行う

この役割分担が整うことで、顧客満足と効率の両方が実現します。

今回の調査（RJCリサーチ）からの示唆

セルフオーダーは、
「飲食店の未来を支える基盤となるDXツール」 へと進化しています。

今回の調査が示したのは、

• 利用経験はすでに9割超
• 世代ごとに重視ポイントが異なる
• 満足度と効率化が同時に実現する

 

という、フードサービスDXにおける重要な示唆です。

また今後、飲食店が成長するためには
“顧客理解 × デジタル運用 × 改善サイクル” が欠かせません。

セルフオーダー導入を成功させる「戦略的DX」の要点

現在、消費者の約9割がセルフオーダーを経験しており、飲食店においてシステムの導入は「不可避な潮流」となっています。しかし、単なる導入だけでは不十分です。

1.成功への重要指標：個別ニーズへの最適化

世代や利用シーンにより、「非接触の安心感」を求める層から「操作の簡便さ」を重視する層まで、ニーズは多岐にわたります。「誰が・どのように・何を」注文するのかを徹底的に分析した設計が、顧客満足度と業務効率を左右します。

2. 経営層が取り組むべき2つのステップ

1. STEP1

   データに基づく方式選定

   自店舗のメイン顧客層を整理し、タブレット式・QRコード式など、最適なシステムを慎重に選定する。

1. STEP2

   「技術」と「接客」の融合

   セルフオーダーで効率化した時間を、人による付加価値（おもてなし）に再配置し、次世代型の店舗運営を構築する。

まとめ

セルフオーダーは単なる省人化ツールではなく、「顧客体験の質」を向上させるための戦略的投資です。自社に最適な設計と運用の見直しが、未来の競争力を生みます。この記事が、セルフオーダー導入を検討される店舗さまの参考になれば幸いです。